Geniales Rezept für ein Moringa-Gericht.
Maria hat nach Moringa Anwendungen gesucht und dieses herrliche Gericht gefunden. Ein Indisches, ohne die Gewürze, die ich eh nicht mag. Ohne Schwarzkümmel.
Die Gaumenfreude ist herrlich. Es schmeckt, ja, asiatisch, indisch mit Curry und anderen für uns exotischen Gewürzen. Irgendwie, natürlich nach Reis, auch ein klein wenig süß, jedoch mit ganz feinen säuerlichen Abgang. Die Geschmäcker kribbeln direkt auf der Zuge, oder vielleicht könnte man sagen sie tanzen durch den Gaumen.
Und wenn man nichts oder vielleicht einen Schluck Wasser dazu trinkt, verweilt diese Potpourri an Geschmäckern noch Stunden lang im Mund und erinnert an dieses herrliche Gericht.
Diese Essen wärmt, beruhigt. Der ganze Körper fühlt sich genährt, versorgt und alle Signale stehen plötzlich auf Frieden. Einfach dasitzen, genießen und friedlich in die Mittagspause träumen, Tagträumen natürlich.
Maria, Maren und ich, Gerhard, wir lebten einfach den Moment!!!
Das Rezept:
Südindisches Mulakkade/Moringa Curry
Moringaschoten putzen: waschen und die faserige äussere Schale mit dem Messer teilweise abziehen (mich erinnert es an Stangelsellerie). Zieht man die Schale ganz ab, zerfällt der Moringa beim Kochen.
Zutaten:
3 gr. Moringaschoten geputzt in ca. 5 cm Stücke geschnitten in
¼ l Wasser
½ TL Salz
½ TL Curcuma
10 Min. lang kochen – Schoten rausnehmen, Flüssigkeit zum Aufgießen beiseite stellen
3 EL Öl erhitzen
½ TL Senfkörner
½ TL Kümmel ganz
dazu geben und kurz „anprutzeln“
5 geschnittene Knoblauchzehen
1 kl. Zwiebel in Spalten
dazu geben und 3 Min. sautieren
dazugeben:
1 TL Koriandersamen
½ TL Kurkuma
1 TL Chillipulver (wenn man es scharf mag 😉 – auch ohne gut
3 Stk passierte Tomaten oder 1/8 l Tomatensoße
2 Zweige Curryblätter oder 1 TL Bombay Currypulver
Salz nach Geschmack
Moringaschoten
1/8 l Wasser oder Kochflüssigkeit von den Moringaschoten
(Menge nach Wunsch verändern)
2 Min. köcheln lassen
dazugeben:
3/4 TL Gramm Masala dazu
1 TL Kasuri Methi (kenn ich nicht, hab ich nicht, macht nix)
umrühren, gleich servieren
mit Reis oder Pita servieren
SEHR GUT!!!
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